In der Farbe kräftig, im Geschmack würzig und gehaltvoll. Ein warmes Aromabild, geprägt vom üppigen Duft der Kirsche und Brombeere, gepaart mit weichen aber spürbaren Gerbstoffen. Aufgrund seiner im halbtrockenen Bereich liegenden Restsüße verfügt der Dornfelder über eine ausgesprochen weiche und fruchtig-würzige Art.